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sábado, 26 de noviembre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE

Os doy mi receta de TARTA DE CHOCOLATE de estilo francés.

















Necesitaréis:

6 huevos
Un poco de azúcar glass
Una pizca de sal
250g de chocolate negro para fundir.
100g de mantequilla
200g de azúcar de caña
50g de mantequilla
Levadura

Primero derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla (tened cuidado de que el cazo esté completamente seco sin rastro de agua pues el chocolate se estropea)
Separar la yemas de las claras.
Mezclar las yemas junto con el azúcar al chocolate derretido y remover bien.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE y cuando estén bien firmes incorporar poco a poco y suavemente al bol del chocolate derretido, después incorporar la harina y la levadura espolvoreando poco a poco.
Por ultimo verterlo todo en un bol previamente engrasado y hornear con el horno precalentado a 180º grados durante 20 minutos, y una vez horneada espolvoreamos la tarta con el azúcar glass.

La verdad es que el chocolate no es algo que me apasione pero esta tarta me vuelve loca. ^^

MONTAR CLARAS A PUNTO DE NIEVE


Para preparar algunas recetas de repostería es necesario saber MONTAR CLARAS A PUNTO DE NIEVE, algunos trucos para que queden firmes son que los huevos no sean puestos del día, y es mejor separar un día antes las claras y las yemas y reservar bien tapadas en la nevera.


Sobretodo al separar las claras y las yemas tenéis que tener en cuenta de que para que se monten bien no deben de contener ningún resto de yema.

Otro truco es aplicar una pizca de sal en el momento de batirlas, yo bato las claras de entrada con unas varillas manuales y luego con la batidora. El modo correcto de hacerlo es batir las claras siempre en circulo y de abajo arriba de modo que podamos insuflarles el máximo de aire. Y vualá!!!!